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台湾肉噪面

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一碗看似平凡的肉燥面,卻能吃出不平凡的好味道,但是浇在饭上的卤制碎肉应该叫做“肉燥”而不是卤肉。肉燥的作法与卤肉稍有不同。虽是碎肉,讲究的肉燥也得用五花肉,而且不能用机器绞,,每一块小肉条都得带皮,台湾一绝。